產地品牌 X 星級餐廳聯名訂製計畫 「T22鶯歌」再現鶯歌閃耀登場

台灣設計研究院與經濟部工業局主導「T22 設計振興地方產業計畫」,以設計思維與跨域協作角度切入近年的地方創生風潮,2019 年起以「陶瓷產地─鶯歌」作為計畫第一棒開跑後,在疫情影響近三年間仍完成了鶯歌產地振興六部曲的策略模式、並陸續前進「都市農業產地─北投」、「石材產地─花蓮」,積極媒合設計品牌、產地業者以及與消費者最近距離接觸的通路店家,以設計角度促成產地轉型的步伐。
「T22 鶯歌」今年夏天再度攜手產地業者,以重視餐食器具與料理和諧性的米其林星等級餐廳為目標,將鶯歌品牌推進客製客訂的設計服務市場,媒合三間各具風格的星級餐廳與經驗豐富的設計品牌,創作出三組量身打造的星級聯名餐食器皿。此次「星級餐廳聯名計畫」由經濟部指導,經濟部工業局、經濟部中小企業處主辦;財團法人工業研究院、台灣設計研究院共同輔導;並邀請飲食作家盧怡安擔任企劃顧問,以鶯歌食器搭配不同餐宴風格,呈現鶯歌陶瓷工藝的多元樣貌。
藍鵲誕生,味蕾盤旋:LONGTAIL+新旺集瓷、陶聚+ADC Studio
「LONGTAIL」名稱取自台灣特有種「藍鵲」,代表主廚運用臺灣在地豐饒食材入菜,並融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗,結合國際視野展現異國風味,猶如飛翔的鳥將各地特色美味傳遞至客人味蕾。此次聯名計劃攜手產地明星「新旺集瓷」與擅長器型與釉料各種變化組合的「陶聚」,兩者共同承載「相聚用餐的美好回憶」。
由 ADC STUDIO 從設計思考與料裡搭配的視角出發,創作「Gaia 大地」與聯名套餐「Longtail Seasonal Experience」九道料理所搭配高低錯落、深淺不一的器型;以亮點食器「藍鵲蛋」盛裝「蟹肉、酪梨、海膽、越南香菜」用蝶豆花將融入大量越南香菜的椰奶湯汁染成藍色,呼應器皿色彩與餐廳取名的發想意念,開啟用餐體驗的序章;緊接著則將「陶」與「瓷」不同質感所呈現的光滑色澤、或是搭配深沉穩健的金屬感、或素面平盤以流動釉料的特有線條感,呈現道道精彩的餐點;續以雙色陶深盤與主菜「帶骨羊肋排、孜然楓糖醬」登場,晶亮楓糖醬與金黃蒜酥與雙色陶盤相互輝映,畫下美食饗宴的完美句點。

▲ 蟹肉、海膽、酪梨、椰奶

▲ 羊肋排、孜然楓糖、茄子
LONGTAIL+新旺集瓷、陶聚+ADC Studio
食器名稱:【Gaia 大地】
【Longtail Seasonal Experience】
9 道料理 $3,280+10%,9 月底上市至 12 月 30 日
輕奢質感,古典溫暖:大三元酒樓+臺華窯、新太源+KateChungDesign
「大三元酒樓」創立於民國五十九年,店內裝潢古韻典雅,古董文物、字畫藝品陳設其間,藝文氣息濃厚,結合新式粵菜料理與傳承藝術,與台北人團圓溫暖的美味記憶相互伴隨。聯名計畫結合擅長精準呈現釉料質感與手繪藝術的「臺華窯」、以及擁有最專業花紙印刷與圖騰貼花技術的「新太源」;由設計師 KateChung (鍾雅涵) 整合彼此特性與技術,以傳統文化融入現代簡約的時尚風格,從東方文化中尋找創作靈感,將具有難度的弧形描金與貼花實現於豐盛圓滿的餐席之間。推出「團元」系列餐具搭配「聯名套餐」12 道菜附贈香檳一杯,以「團」代表這次四個品牌團結合作、元為大三元,也代表品牌原初的精神及全新的起點。
聯名套餐以經典菜餚「鹿野雞金湯」、「秘制脆皮鵝」、「三元片皮鴨」等菜色發想趣味食器,包含保溫盅
的金湯碗、鵝型的鴨鵝捲盤、波浪弧形的主菜深盤等,餐食器型的圓潤優雅、柔軟曲線呼應著團聚的圓滿,
更深度合作「百鳥朝鳳聯名禮盒」限量販售,在美麗與實用性間取得最佳平衡。

▲ 團元 ─ 大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign
大三元酒樓+臺華窯、新太源+KateChungDesign
食器名稱:【團元】
【聯名套餐】12 道菜 3680+10% 贈香檳一杯,9 月起售
【百鳥朝鳳聯名禮盒】預計 10 月上市
直球對決,燒肉原味:大腕燒肉專門店+安達窯、傑作陶藝+吳偉丞
「大腕燒肉專門店」秉持近乎苛求的職人精神,為客人提供大腕濃郁且風味十足的純正燒肉,主理人對於食材的講究與烹調方式「直接」與「單純」的堅持與信念,與「安達窯」、「傑作陶藝」所堅持挑戰的品牌理念不謀而合,安達窯擅於釉變創作並將獨一無二的作品量產,傑作陶藝則藉由設計讓陶瓷展現新風貌融入現代生活;與當代陶藝設計師吳偉丞合作,為「大腕燒肉專門店」量身打造食器設計「灼器」,取樸拙的食器與精燒灼的瓷器之意,強調自然原味、隨性生活,著重手感的呈現、線條簡練,搭配紅、黑、白沈穩大器的單色釉色,與燒肉亦互相搭配,承襲「大腕燒肉」不浮誇、「純粹了當」的風格。讓餐具不單是盛裝餐飲的物件,也是乘載傳遞生活藝術的美。

▲ 灼器 ─ 大腕燒肉專門店+ 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞
大腕燒肉專門店+安達窯、傑作陶藝+吳偉丞
食器名稱:【灼器】
單點為主 雙人經典套餐 $3280-$3580 (人)
站在巨人的肩膀上,T22 作產地最堅強的後盾
自從 2020 年底首次發表 T22 計劃以來,鶯歌作為第一個產地所背負著「不能失敗」的使命,鶯歌更加積極尋求機會切入新世代消費者的市場。接續發表「產地品牌 X 星級餐廳聯名計畫」之後,鶯歌產地業者並沒有停下產地振興的腳步,不僅由品牌繼承者們組織起「鶯歌產地開放日工作小組」,共同策劃推動城市工藝祭典「鶯歌產地開放日」,彼此更以「燕三条工場の祭典」為願景目標,期許未來鶯歌將成為工藝性質的旅遊目的地。
繼承者們面對產地轉型最大的課題「如何因應新的大環境、新世代的消費者」,期盼攜手共同找到最佳解答:「鶯歌產地開放日」於 8 月 26 日至 8 月 28 日盛大舉辦,邀請民眾走進工廠、體驗老街、觀賞鶯歌,最後將文化記憶化為一件件作品,帶回家、永續收藏。
T22 設計振興地方產業計畫—鶯歌產地品牌 X 星級餐廳 聯名計畫
指導單位|經濟部
主辦單位|經濟部工業局、經濟部中小企業處
輔導單位|財團法人工業研究院、台灣設計研究院
計劃顧問|盧怡安